Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 el olie, 1 ui, fijngesneden, 3 teentjes knoflook, geperst, 600 gr. kippendijen zonder been of kipfilet in blokjes, zout en peper, 1 el koek- of speculaaskruiden, 6 kardemompeulen, 1 laurierblad, 2 dl volle yoghurt, 2 dl kokosmelk, 25 gr amandelschaafsel, 25 gr rozijnen, 2 el korianderblaadjes, grof gesneden, 200 gr ananasblokjes, 1 rode peper, zaden en lijsten verwijderd in reepjes, pappadums of naan (Indiaas brood)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie en bak hierin op laag vuur de ui en knoflook in 10 min. zacht. 2. Bestrooi de kipblokjes met zout, peper en de speculaaskruiden. Voeg de kip, kardemom en laurier toe aan de uien en knoflook en bak alles al roerend ong. 5 min. tot de kip rondom bruin is. 3. Voeg de yoghurt toe, breng aan de kook en laat alles met het deksel op de pan ong. 10 min. zachtjes koken tot de yoghurt is ingedroogd en de olie bovenkomt. Voeg de kokosmelk, de amandelen en rozijnen toe en stoof het gerecht met het deksel op de pan ong. 30 min. 4. Breng het gerecht op smaak met koriander, ananas en rode peper. Verwarm alles nog 5 min. door.
|
|